Что делать пивоварам, если спрос на их продукцию по всей стране вот уже три десятилетия медленно, но неуклонно падает? А почему бы, если плохо идет бочковое пиво, не выпускать бочковой лимонад? Тем более, что можно сослаться на столетнюю традицию!

Приблизительно таким был ход мыслей руководителей тех пивоваренных компаний в Германии, которые в последние полтора-два года принимали решение вторгнуться под собственными раскрученными брендами на немецкий рынок безалкогольных прохладительных напитков, на котором доминируют такие иностранные гиганты, как Coca-Cola, PepsiCo и Nestle.

Маркетинг со словом "бочка"

Начало инновационному тренду положила в 2010 году в Кёльне средняя по размерам компания Gaffel, специализирующаяся на выпуске регионального сорта пива кёльш (Klsch).

"Жители Германии стремятся вести здоровый образ жизни и сокращают потребление алкоголя. Нам надо было как-то реагировать на этот тренд, но при этом мы не хотели слишком уж удаляться от нашего профильного бизнеса. В Рейнской области мы славимся своим бочковым пивом, поэтому нам идеально подошло название прохладительного напитка, использующее слово бочка, хотя мы и разливаем его в бутылки", - рассказал в беседе с DW продукт-менеджер компании Gaffel Себастьян Леннингхаузен (Sebastian Lenninghausen).

Кёльнским пивоварам даже не пришлось особо ничего придумывать: в 1908 году берлинский химик и предприниматель Людвиг Шольвин (Ludwig Scholwien) разработал и внедрил рецепт безалкогольного газированного напитка, изготавливаемого из воды, солода и ароматизаторов. Он получил название Fassbrause потому что в те годы его, действительно, еще разливали из бочки (Fass). А Brause обычно переводят как "лимонад", хотя в данном случае из-за специфической технологии точнее было бы использовать слово "шипучка".

Стремительный рост после ребрендинга

В Берлине и его окрестностях, т.е. главным образом на территории бывшей ГДР, традиции "бочковой шипучки" сохранились по сей день, но широкого распространения по всей Германии этот напиток в 20-м веке так и не получил. И вот теперь, после "ребрендинга", проведенного компанией Gaffel, ситуация начинает стремительно меняться.

"В 2011 году было произведено примерно 120 тысяч гектолитров Fassbrause. А в 2012 году - уже почти 500 тысяч гектолитров", - сообщил DW генеральный директор Союза немецких пивоваров (Deutscher Brauer-Bund, DBB) Петер Хан (Peter Hahn). В первой половине 2013 года, по данным пивоваренной компании Veltins, объемы продаж в этом пока еще маленьком сегменте рынка выросли на 75 процентов.

Подобная динамика во многом объясняется тем, что успех первопроходца (у Gaffel на "бочковую шипучку" приходятся уже 13 процентов объемов сбыта) заставил спешно запрыгивать в тронувшийся поезд ведущих представителей пивоваренной отрасли. В 2012 году производить Fassbrause начали, к примеру, компании Veltins, Krombacher и Holsten, а весной 2013 года - группа Bitburger.

Особый вкус солода

В сегодняшней Германии - свыше 1300 пивоварен. Однако из них лишь около 500 производят пиво в промышленных масштабах - остальные, как правило, продают свою продукцию прямо на месте в собственной пивной. "Так вот, я полагаю, что из этих 500 примерно 150 уже освоили выпуск Fassbrause", - считает Петер Хан.

Секрет успеха "бочковой шипучки" глава DBB объясняет "тем особым вкусовым ощущением, которое обеспечивает солод". Сладких лимонадов на рынке предостаточно, а вот освежающих напитков "с горчинкой" не так уж и много, хотя спрос на них явно растет. Немаловажную роль играет также весьма низкая калорийность Fassbrause. "Число калорий в два раза ниже, чем у обычной колы или фанты", - заверил в беседе с DW пресс-секретарь компании Veltins Ульрих Бине (Ulrich Biene).

Успеху способствует и гибкость немецкой розничной торговли, быстро поверившей в перспективы новинки: "Готовность магазинов высвобождать под нее полки очень высока: уже каждая вторая торговая точка, имеющая в своем ассортименте наше пиво, продает теперь и нашу Fassbrause. И это всего год после того, как мы запустили ее в производство!" - подчеркнул Ульрих Бине.

В шипучке бузина, а на сайте - предупреждение

Если Gaffel выпускает "бочковую шипучку" с вполне традиционными лимонным и апельсиновым вкусами, то Veltins стартовала весьма оригинально: она начала с бузины. Потом появился напиток со вкусом лимона, а в этом году добавилось яблоко со смесью трав. У Bitburger в ассортименте - тот же лимон, а также ревень.

Любопытно, что компания Bitburger последовательно позиционирует свою новинку как "прохладительный напиток для взрослых". Центр защиты прав потребителей земли Северный Рейн-Вестфалия (Verbraucherzentrale NRW) на своем сайте тоже не рекомендует Fassbrause детям, указывая при этом на различные способы ее изготовления: "В одних случаях она представляет собой смесь безалкогольного пива и лимонада, в других состоит только из лимонада".

Проблема даже не в том, что в шипучке могут быть минимальные, до 0,5 процента, остатки алкоголя (в русском квасе, к примеру, эта доля зачастую выше), сколько в том, что дети, как отмечается в разъяснении защитников прав потребителей, "могут привыкнуть к вкусу пива".