Сегодня в моде свадьбы "не по правилам": без выкупа, белого платья, свидетелей, продолжительного банкета. Но свадебный торт в число "лишних" элементов не попадает никогда! Великолепный и вкусный, он способен превратить финальную точку торжества в восклицательный знак. В этом сезоне кондитерские тренды отчетливо перекликаются с новыми веяниями высоких подиумов.

Для начала составим список элементов non grata. Современный свадебный торт не потерпит на своей макушке столь полюбившихся россиянам статуэток жениха и невесты. Если пару лет назад было актуально заменять их на шуточные фигурки или дуэты зверюшек, то в 2014 даже милые котята не в тренде. Что уж говорить о старомодных лебедях.

Также в забытье отправляются тяжелые масляные кремы и безе. За ними следует мастика, долгое время украшавшая миллионы тортов. Хоть из нее и можно слепить что угодно, мастика не выдерживает конкуренции из-за своих низких вкусовых качеств и приличного веса.

Что же приходит на смену традиционным продуктам? Абсолютный хит сезона – максимально натуральный торт, причем как внутри, так и снаружи. Такой десерт вызывает не только восторг, но и аппетит: коржи, легкий крем и обилие фруктов и ягод в качестве декора. Причем, апельсины, киви и бананы уступают место лесным ягодам и местным фруктам.

Природную тему поддерживают цветы, они по-прежнему в тренде и на подиуме, и на столе. Если дизайнер Раф Симонс в коллекции Christian Dior на неделе моды в Париже расшил цветами даже кроссовки, отчего же не украсить букетом свадебный торт? Приветствуются именно живые композиции. Их создание стоит доверить опытному флористу – лучше тому, который составляет букет невесты.

Свежо и естественно смотрится торт в стиле обмре. Термин происходит от французского слова "затемнение" и означает окрашивание с постепенным переходом от темного тона к светлому. Омбре подходит многоярусным кондитерским сооружениям, подчеркивая их высоту и стройность. Другие элементы декора на таком основании допускаются, но в минимальном количестве.

Еще один "писк" моды – металлизированные цвета. Торт в таком стиле произведет на празднике фурор, как последняя коллекция Lanvin, отличительной чертой которой стал металлический блеск тканей. Смелое решение внесет интригу и заставит гостей долго гадать, из чего сделан десерт и можно ли его есть.

Разрушают традиционные представления о свадебном декоре торты с геометрическим рисунком. Зигзаги, полоски, цветовые блоки приветствуются не только в одежде, но и в оформлении блюд.

Не сдает своих позиций пирамида из капкейков (небольших пирожных) вместо цельного торта. Необычность и практичность такого подхода к праздничному десерту обеспечит ему популярность еще не в одном сезоне. Здесь главное не переборщить с деталями оформления, так как сложный состав требует лаконичности стиля.

Что касается вкусовых качеств свадебного торта, тут главное придерживаться уже озвученного правила: только натуральные продукты. Летом популярны творожные и йогуртовые основы, они более легкие. В холодную погоду хорошо идут ореховые и шоколадные десерты.

Универсальный вариант - сочетать два вкуса на разных ярусах. Только не забудьте предупредить об этом гостей. Когда у торта выстроится очередь тех, кто хочет попробовать второй корж, вы поймете: свадьба удалась! Поздравляем!