У руководителя пекарни “Львовские пляцки” мы спросили, помнит ли он первого клиента? А также то, как его встречали?
– Мы никогда не устраивали помпезных открытий с лентами и шарами. Как-то так случилось, что посетители сами нас нашли, наверное, все-таки по запаху. Мы еще досаждали первые сырники и штрудели, а под дверью уже выстроилась очередь, и люди ждали выпечку.
Относительно того, предлагаем ли мы своим клиентам играть в Хранитель online, то могу сказать, что действительно такое случается.
– Рецепты брали из кулинарных книг или придумывали что-то свое?
– Мы создавали рабочую группу из нескольких человек: профессиональных кондитеров и просто любителей штруделей. И я туда входил, в течение нескольких недель мы испытывали рецепты. Затем пробовали, снова пекли. Даже я, хоть и не кондитер, испек несколько сырников. Это были мои первые пляцки, должен, ведь мне, как руководителю, нужно знать процесс выпекания в деталях. Для пробы испекли и съели очень много. Я даже в шутку говорил основателям нашего заведения, чтобы оплатили мне после этого абонемент в спортзал.
– В чем секрет идеального штруделя или сырника?
– Не могу раскрывать рецептов, но каждая деталь важна: тесто на штруделя должно быть тоненьким, полупрозрачным, яблоки для начинки должны быть зеленые, чтобы не разваривались во время приготовления. Консервированные вишни мы заказали у обычной хозяйки с Волыни. У нее есть вишневые сады, крутит вишни для себя, по старым рецептам.
